混合奶油是動物奶油和植物奶油混合打出的奶油 。動物奶油的穩定性不如植物奶油，但是植物奶油里含有穩定劑，現在夏天不放在冰箱的情況下，植物奶油也能保持很久不化 。動物奶油必須要放冰箱保存 。
動物奶油的原料是牛奶 。全脂牛奶經過提取、分離等物理方式得到脫脂奶和稀奶油 。稀奶油的話又叫做淡奶油 ， 就是我們所說的動物奶油 。其中可以用于打發的淡奶油的乳脂含量在35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪 。
【混合奶油是什么東西】植物奶油的主要成分是氫化植物油，植物油通過氫化工藝 ， 并且加入香精等合成原料 ， 用來模擬動物奶油的特性而得到的合成物叫做植物奶油 。植物奶油本身沒有營養 。
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