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腰果怎么做好吃

生活百科腰果

1、其一，將生腰果放在沸水中煮一下 。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開 。由于腰果原本是干的 ， 經沸水煮后，使之表面有水分，再經沸油一炸 ， 油很容易入內，炒起來易脆 ， 也不容易變黑 。
2、其二，腰果煮開后，撈起，用冷水沖一下 。
【腰果怎么做好吃】3、其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高 ， 以免它變黑 。
4、其四，當腰果炒到相當程度后，它會散發出一種果仁的香味 ， 同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的 ， 未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音 。其五，撈起后，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下 ， 待其冷透后再裝瓶，保持它不透風 ， 完全密封起來，脆度可保持相當長的時間 。
5、記住如果炒雞丁 ， 蝦仁什么的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋里一拌就行了 。