鴨胗，又叫鴨肫，就是鴨的胃部，是一種非常重要的食材，口感爽脆，肉質鮮嫩 。
鴨胗在食用之前要去除鴨胗上的黃皮，主要做法是：
1、在鴨子剛殺好時就立刻取下鴨胗；
2、用鹽和生粉搓一搓；
3、洗干凈之后放入熱水中稍微過水；
【鴨肫怎么去皮】4、然后取出放入冷水中，去除完成 。
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1、在鴨子剛殺好時就立刻取下鴨胗；
2、用鹽和生粉搓一搓；
3、洗干凈之后放入熱水中稍微過水；
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