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疫情防控期間，如何保障家庭食品安全？

健康知識養生常識

疫情防控期間，如何保障家庭食品安全？
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正值夏季 ， 是食源性疾病的多發時期 ， 加之疫情來襲 ， 居家期間更要注意飲食習慣 ， 那么在疫情防控期間 ， 該如何保障食品安全？
疫情防控期間，如何保障家庭食品安全？
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家庭烹飪和就餐保持清潔洗手應經常進行 。 烹飪之前、期間、之后和飯前 ， 都要用流動水、洗手液或肥皂洗凈雙手 。 廚房用具用后要及時清洗或消毒 。 生熟分開生食和熟食要分開 ， 處理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分開 。 安全煮熟食物要完全煮透燒熟 ， 特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物;即食食品盡量一次吃完;熟食再次加熱要徹底 。 使用安全的水和食材使用安全的水處理食物以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;不吃超過保質期的食物 。 改善飲食行為習慣家庭實行分餐制 ， 養成使用公勺公筷好習慣 。 特殊人群多關注老年人、孕產婦、兒童青少年、有基礎疾病人群和免疫力低下者等特殊人群 ， 更需要注意食品安全和針對性膳食營養 。
食品采購和接收選擇正規超市或市場采購食品 ， 不要采購來源不明的食品 。 讀懂標簽 ， 關注食品生產廠家、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關標簽信息 。 網購食品時需謹慎 ， 要選擇在有資質的平臺購買 。 收到食品后 ， 做好防護 ， 仔細查驗 ， 若發現食品有腐敗變質、有異味、表面發粘、顏色異常等情形時 ， 切勿食用 ， 防止食后引發中毒 。 疫情期間 ， 建議大家盡量自己在家里做飯 ， 特殊時期避免點外賣或打包食物 。 如果通過外賣點餐 ， 出門取外賣時應當佩戴口罩 。 倡導"無接觸配送"協商約定將餐食放在指定位置 ， 避免面對面送取餐 ， 盡可能確保安全 。 打開外賣包裝后 ， 應當先洗手再吃飯 。
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科學儲存食品適量科學儲備食品 ， 不要一次采購過多保質期較短的食材 。 合理規劃食用順序 ， 對于熟食和容易腐敗變質的食物 ， 應及時冷藏或冷凍 ， 并盡快食用完 。 儲存食物溫度要適宜 。 購買回家的預包裝食品 ， 要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放 ， 并在保質期內食用 。 食物原輔料要根據其不同特點和要求 ， 選擇在常溫、通風、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下儲存 。 生熟食品要分開放置 。 生食和熟食應避免接觸 ， 分別放入專用的密閉容器或包裝袋中分開存放 。 需冷凍儲存的食物應盡量使用獨立小包裝 ， 避免反復融化和冷凍導致營養流失和變質 。
食品安全檢查用感官初步鑒別已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品 ， 切勿食用 。 挑選食品時看包裝觀察包裝物有沒有破損 ， 印刷是否正規 ， 避免買到受到污染或假冒偽劣食品 。 注意看說明和標簽
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儲存小提示
不同類別的食品要采用不同的儲存方式主食類食物的儲存米面的儲存 ， 應用潔凈、干燥容器裝好 ， 放在室內陰涼、通風、干燥處 ， 避免高溫、光照 。 速凍食品應存放在冰箱冷凍室 ， 食品包裝破損或者已拆封的需放入食品袋 ， 先扎緊袋口再放入冷凍室 。 果蔬類食物的儲存綠葉類蔬菜是在各種食材中最不耐儲存的 ， 放冰箱冷藏存放 ， 盡量不囤積 ， 要盡快吃完;圓白菜、胡蘿卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋蔥、馬鈴薯、蘋果、梨等儲存性較好的根莖類蔬菜和水果 ， 可根據食用情況在室內冷涼處存放或冰箱冷藏 。 肉、蛋、海鮮、奶或豆制品的保存生鮮肉和魚蝦 ， 建議新鮮食用 ， 如當天不食用 ， 簡易分割后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存;雞蛋保質期受溫度影響較大 ， 溫度不超過15℃時保質期30天左右 ， 冰箱冷藏時保質期可為40-60天;牛奶分為常溫奶和低溫奶 ， 常溫奶可室溫存放 ， 低溫奶應貯存在冰箱冷藏 ， 注意看包裝說明;豆制品很容易滋生細菌 ， 儲藏不當容易變質 。 豆腐、豆漿等生鮮豆制品應放冰箱冷藏保存 ， 如果豆制品發酸 ， 豆腐、豆干變質 ， 切勿食用 。