做清蒸牛魚所需食材：牛魚1尾750克、火腿25克、25克豬網油、25克筍片、25克香菇片、胡椒粉適量 。
清蒸牛魚的做法：
1、牛魚去鰓，不去鱗，剖腹去內臟，沿脊骨剖為兩片，將不帶脊骨的軟片洗凈；
2、豬網油洗凈涼干；
3、將魚放入開水中去腥味，魚鱗朝上放盤中，將火腿片、香菇片、豬網油、筍片相間鋪放于魚身上，加入雞清湯和調料旺火蒸20分鐘取出；
【清蒸牛魚的做法】4、揀去網油，湯汁潷入碗中，加胡椒粉調勻，澆在魚身上，放上香菜即成 。
做清蒸牛魚所需食材：牛魚1尾750克、火腿25克、25克豬網油、25克筍片、25克香菇片、胡椒粉適量 。
清蒸牛魚的做法：
1、牛魚去鰓，不去鱗，剖腹去內臟，沿脊骨剖為兩片，將不帶脊骨的軟片洗凈；
2、豬網油洗凈涼干；
3、將魚放入開水中去腥味，魚鱗朝上放盤中，將火腿片、香菇片、豬網油、筍片相間鋪放于魚身上，加入雞清湯和調料旺火蒸20分鐘取出；
【清蒸牛魚的做法】4、揀去網油，湯汁潷入碗中，加胡椒粉調勻，澆在魚身上，放上香菜即成 。