1、準備一塊五花肉，切成薄片，放入碗中備用 。
2、切好的肉片腌制一下，加適量的蠔油 ， 少許的生抽上色，然后用手抓拌均勻 。
3、準備適量的青紅椒，斜刀切成馬耳狀，將大蒜拍一下 ， 改刀切成末，放入碗中備用 。
4、起鍋燒油，將切好的肉倒入鍋中 ， 炒至表皮微黃，倒出備用 。
5、鍋中倒適量的油，下入蒜末炒一下 ， 炒香后倒入青紅椒，然后下入蠔油翻炒均勻 。
【小炒肉的腌制方法】6、將肉片倒入鍋中翻炒一下，開始調味，加入少許白糖和雞精提鮮，加入老抽調色，少許的陳醋從鍋邊淋入 ， 去腥增香，然后大火炒至一分鐘即可 。
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