1、加點料酒可保持菜葉不發黃 。
【炒青菜的方法】2、有苦味的青菜可加點白糖炒 。用油量要比平時多，才有油份滋潤青菜 ， 要用旺火快炒 。放鹽很關鍵，具體要根據菜品是否是易出水和不出水的 。
3、此外加水要注意加熱水 ， 冷水會使青菜變老 。炒完之后擺盤也有講究，不應堆放 。
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3、此外加水要注意加熱水 ， 冷水會使青菜變老 。炒完之后擺盤也有講究，不應堆放 。