【炒青筍片的做法竅門】1、材料：凈青筍500克，菜油75克，水木耳50克，魚辣椒3根 ， 水芡粉2克，鹽2克，好湯25克，蔥段50克，姜片1克 ， 蒜片0.5克 。
2、將青筍選凈，切成姜糖塊碼鹽0.5克約2分鐘，透清水 ， 晾干水分；蔥、魚辣椒切成馬耳朵狀 。
3、油鍋燒至八成熱，下入姜、蒜、蔥、魚辣椒煵趕 ， 加鹽后即倒入青筍炒轉，舀入湯 ， 放木耳，勾二流芡起鍋，盛入盤 。

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