新鮮金針菇一般煮六到七分鐘才能食用 ， 因金針菇中含有少量的秋水堿，作為涮菜的上選佳品，如果沒有煮熟即食用，可能會引起不適 。但從正規超市買回的金針菇或金針菇罐頭 ， 其中的秋水堿都已被破壞，可以放心使用 ， 一般稍煮2分鐘即可撈起 。
【金針菇多久能煮熟】金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛 。
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