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內蒙古的奶豆腐怎樣做

生活百科內蒙古

1、準備好蛋白 。
2、蛋白內加入淀粉，攪拌均勻無顆粒 。
3、奶豆腐切小塊 。
4、取1/3奶豆腐塊加入蛋白淀粉糊中均勻掛糊 。
5、鍋內座油，燒至七成熱 ， 逐個下掛糊奶豆腐，炸至表面微黃即可撈出控油 。
6、分三次炸完以后再全部倒入鍋內復炸一分鐘，撈出控油 。
7、炒鍋內下少許油，大概有平時炒菜一半即可 。
8、倒入白糖，中小火翻炒 。
9、翻炒到糖全部化開，顏色呈淺黃色 。
10、關火倒入奶豆腐迅速翻炒，同時加入一小撮芝麻，味道更香，所有動作要一氣呵成，動作慢糖涼了不會出絲的 。
【內蒙古的奶豆腐怎樣做】11、翻炒均勻后盛盤上桌抓緊開動、慢了可就沒絲了 。同時上一碗涼水、每夾起一塊涼水里蘸一下，迅速降溫后糖絲就會斷開、糖衣變脆 。