1、筋度不同：高筋面粉又稱強筋面粉，蛋白質含量為12%-15% ， 筋度高，粘性強；而低筋面粉又稱弱筋面粉，蛋白質含量為7%-9%，筋度低，粘性小 。
2、顏色不同：高筋面粉的顏色偏黃；低筋面粉的顏色是雪白的 。
【高筋面粉和低筋面粉有什么區別】3、用途不同：高筋面粉適合做有韌性口感需求的食物 ， 例如面條、包子、面包、泡芙餅等；低筋面粉比較疏松，適合做蛋糕、餅干、點心等 。
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