【砂鍋燉菜有什么好處】砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點 。砂鍋特別適合于嫩肉、雞和鴨，更適合于熬湯 ， 它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由于火?。奔溆殖ぃ?最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味 。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果 。砂鍋的保溫性能特別好 ， 使湯菜不容易變涼 。砂鍋也適合用來熬煎中藥 ， 它不會與中藥里的各種成分發生化學作用而把藥效破壞，如果用鐵鍋熬中藥就容易使藥失效 。
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