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牛腩怎么燉容易爛

生活百科怎么

1、提前處理 。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質會比較嫩 ， 而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可 。
2、一次性加足水 。在燉牛腩的時候，清水最好是一次性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水，不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬 。
【牛腩怎么燉容易爛】3、注意火候 。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之后即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁 。
4、在燉制中加入適量酒和醋等調料 。專家認為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩 。
5、與茶葉一同燉煮 。把茶葉裝在一個小布包里放進去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味 。
6、遲些放鹽和醬油 。放鹽要放得遲一些為好，醬油可以在起鍋的時候再放 。
7、使用高壓鍋 。用高壓鍋進行燉煮更容易把食材煮爛，可以在里面適當加點香料等調料 。