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花蛤去沙小技巧

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蛤蜊實際上是諸多海貨商品之中較為經濟實惠的一種食材 。每到夏季 ， 我們到海鮮批發市場 ， 10元錢的蛤蜊就可以制做一道美味可口 。可是烹制蛤蜊最不便的便是蛤蜊之中的細沙 。如果不除去干凈 ， 那麼是很影響服用口味的 。那麼 ， 有沒有哪些小竅門 ， 能夠迅速的除去蛤蜊之中的細沙呢？
海蠣子去細沙小竅門
1、用芝麻油食鹽水侵泡
假如時間容許,你能用芝麻油和鹽的侵泡海蠣子 ， 有一點要留意 ， 那就是水的溫度 ， 溫度20度上下 ， 假如立即用飲用水 ， 溫度低 ， 海蠣子不喜歡張開嘴巴 。油的功效是使水的表層產生一層浮油 ， 把水與空氣分離 ， 使海蠣子能夠在水中氧氣不足進而加速呼吸過程 。用這類方式兩到三個鐘頭 ， 海蠣子會吐出來很多的沉淀 。
2、往返晃動
找一個陶罐或是帶外蓋的小盒子 ， 放進海蠣子 ， 倒一些水 ， 未過就可以 ， 隨后用力不斷地前后左右晃動 ， 用勁均和 ， 不必很大 ， 不然海蠣子的殼便會被破 。三分鐘的搖晃后 ， 海蠣子暈了 ， 會吐出來很多的污泥 ， 再用水清洗一遍 ， 反復三遍就可以了 。
3、綽水
這類方式是最立即的 ， 最完全的除去海蠣子污泥的方式 ， 但假如你用海蠣子熬湯 ， 不建議用這類方式 ， 味兒會消退 。這類作法是把海蠣子放入燒開的鍋中 ， 蓋上外蓋 ， 隨后等一分鐘再把水扔掉 。將水從綽水的海蠣子中制冷 ， 碎石子會沉在水下 ， 用上邊的水清理海蠣子 ， 完全清洗沙漿 ， 控干水 。這類方式能夠不遺余力地除去細沙 。假如感覺綽水后海蠣子年紀大了 ， 最好是應用前二種方式 。
4、用銹蝕的銅器
【花蛤去沙小技巧】 把銹蝕的鐵(像一把剪子)放入海蠣子的器皿里 ， 海蠣子能夠嗅到鐵的味兒 ， 吐出來細沙 ， 這也會使蛤蜊吐沙 。(實際效果不大好！)