【沒有冰箱該如何保存涼面和米豆腐】鹽水泡的方法，在開水中放一些食鹽50比1，晾涼后再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質，效果很好 。鍋蒸法，將豆腐用清水洗一下，放人鍋中蒸幾分鐘，晾涼存放 。要注意，蒸的時間不易長，火不易太大，以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞 。開水燙，將豆腐切成小塊，浸入開水中燙2分鐘后立即放人冷水中存放，這樣可以存放2至3天 。用保鮮膜密封，擠干凈空氣 。涼面用保鮮膜裝起來，然后裝涼面的盤子下面放些用瓶子裝的冰塊 。
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