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蒜怎么吃最保健

生活百科怎么

1、搗碎吃有保健作用 。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質 ， 碾碎后它們會互相接觸 ， 從而形成具有保健作用的大蒜素 。因此 ， 大蒜最好搗碎成泥吃 ， 并且要先放10~15分鐘后再吃 ， 這樣有利于大蒜素的生成 。
2、生吃殺菌效果好 。在加熱過程中 ， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降 ， 溫度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果 。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法 。
【蒜怎么吃最保健】3、熗鍋加點兒糖保護大蒜素 。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高 ， 烹調時間不宜過長 ， 將大蒜拍碎后放入鍋中 ， 喜食甜味的可以加入少許糖 ， 因為糖對大蒜素有保護作用 ， 能減少高溫對大蒜素的破壞 。