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照燒鯛魚飯

生活百科

1、食材：鯛魚1條，姜片，蔥段 。生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺 。
2、把魚切頭切尾，沿著脊骨片成兩片（這里只用兩片魚片，魚頭魚尾和魚脊骨可用來煮湯）；
3、加入姜片，1勺酒，1勺醬油與2勺蜂蜜腌制半小時以上；將魚片取出（腌料備用），兩面拍上干淀粉；
4、鍋內放入少許油，放入姜片，用筷子夾著姜片把鍋底和鍋邊擦幾遍（用于防止煎魚時粘鍋），然后加入蔥段；
5、放入魚片煎至兩面金黃 。撈出備用；
6、把剩下的米酒倒入鍋內稍微加熱；
7、加入砂糖，至糖融化后，倒入醬油，小火煮開；
8、加入腌魚的料，放入5 。煮1分鐘后翻面再煮1分鐘左右；
【照燒鯛魚飯】9、撈出魚片，擺于米飯上 。鍋內醬料改大火，收干醬汁至濃稠狀，關火 。淋于魚片上即可 。