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醬香烀肉的做法

生活百科醬香

【醬香烀肉的做法】1、主料：豬肉(后臀尖)2500克、黃酒100毫升、生抽150毫升、老抽20毫升、冰糖80克、話梅50克、桂皮少量、花椒適量、香葉少量、八角少量、姜50克、鹽一小勺 。
2、將帶皮的新鮮豬肉洗凈，用刀切成幾小塊 。
3、準備所需要的調味料，生抽和老抽放入同一個碗中，這里用到的黃酒和話梅是不可缺少的 。
4、將豬肉放入高壓鍋中 。
5、將冰糖和話梅放入鍋中 。
6、將香葉、桂皮、花椒、八角、姜放入鍋中 。
7、放入大半碗黃酒，必須是黃酒，不能用料酒 。
8、放入生抽和老抽，生抽我選用的是淡味的 。
9、然后放入一小勺鹽，如果你用的不是淡味的生抽就要根據情況減少鹽的用量 。
10、全部調味料放入后用手將鍋端起來，晃動鍋身讓調味料和肉混合一下 。
11、然后用高壓鍋煮肉的功能將肉煮熟 。
12、將豬肉和肉湯一起放入炒鍋中，大火將湯汁稍微收濃一些 。
13、留一小部分湯汁就可以了 。
14、豬肉涼后切片，然后裝入盤中即可 。