鮮松茸要保濕冷藏保存，但期限只有幾天；長期保存松茸有兩種辦法：
1、制干保存 。
2、像罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存但不能冷凍，冷凍會破壞松茸的細胞結構 。
松茸（學名：Tricholomamatsutake(ltoetlmai)Singer，別名為松口蘑、松蕈等），口蘑科口蘑屬植物，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種 。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地 。
【新鮮的松茸在冷凍前需要清洗嗎】鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣 。
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