粽子用糯米不用大米原因：糯米熟后是粘的，整體好，口感好；普通米不粘，不成形，涼了不好吃 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1、3%-1、8%，并含有豐富的B族維生素等 。
【粽子為什么用糯米不用大米】大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66、8%-83、1%，也是谷類蛋白質中較高的一種 。

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