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大米面怎么做餃子皮

生活百科米面

1、首先選秈米磨成粉末，秈米黏性最差，所以選用秈米口感最佳;
2、然后溫水和面，用刀將面壓成皮，將鍋置中火上，放入米粉500克和精鹽10克拌勻，入鍋炒至米粉溫度至60度左右時，加溫水250克左右，攪拌均勻，使米粉充分糊化后出鍋;
【大米面怎么做餃子皮】3、將粉團放在案板上稍涼，揉透，搓條，用刀切成每個重約45克的面劑，將案板上抹菜子油15克，把面劑揉成團，用刀壓成直徑8厘米、厚1．7毫米的大米面皮即可包裹餡心 。