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木薯淀粉的作用和用途

生活百科木薯

【木薯淀粉的作用和用途】1、木薯淀粉可以在食品中用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑 ， 也是良好的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品 。木薯淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑，在飲料中，木薯淀粉甜味劑優于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能滿足消費者需求，木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源 。
2、木薯淀粉，是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業及非食品工業 。變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途 。