第一、 將鯉魚去鱗、去內臟、去腮，清洗干凈 ， 再準備蔥、姜、蒜、大料 。
【普通家常燉鯉魚】第二、 用碗兌汁，加入醬油、料酒、白糖、醋、鹽 。
第三、 鍋中放入食用油，燒熱后，將鯉魚放入鍋中 ， 中火煎至兩面呈金黃色 。
第四、 將兌好的汁倒在魚的身上，加入蔥、姜、蒜、大料，再加入適量的水，沒過魚身 。
第五、 大火煮開后 ， 轉中小火燉，等魚熟透發軟，湯汁所剩不多時，就可以出鍋了 。
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