1、牛蛙擇洗干凈，切塊 。
2、嫩姜、蒜頭切小塊，辣椒和小米椒切段 。
3、熱鍋冷油，放入姜、蒜和辣椒中火煸炒出香，撈出備用留底油 。
【子姜雙椒牛蛙的做法】4、放入牛蛙，大火翻炒片刻后加2大勺料酒，加鹽調味炒勻 ， 加一小碗高湯或水 ， 蓋鍋蓋大火燒開后持續煮沸2分鐘，加入姜蒜辣椒，開蓋大火收汁，翻炒出鍋 。
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