可以生吃 ， 但是沒熟的營(yíng)養(yǎng)高 。
1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 。前者阻礙人體中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸 ， 影響蛋白質(zhì)的消化、吸收 。
2、后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì) 。
3、但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收 。4、生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸 ， 因而不容易被消化吸收 。
【國(guó)內(nèi)的雞蛋能生吃嗎】5、而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收 。
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