1、小魚去內臟、去鱗，清洗干凈，瀝凈水分備用 。
2、準備好配料：蔥段、干紅辣椒段、姜片和花椒粒 。
3、鍋中放油，大火燒熱，毛毛魚平鋪在鍋中煎至兩面微黃 。
4、用鍋邊的油，倒入紅辣椒段、花椒粒、姜片和蔥段 ， 煸炒出香味 。
5、加入適量的水 ， 調入適量的鹽、老抽、生抽、白糖和醋，加入一勺豬油，大火燒開，再中小火滾20分鐘 。
【毛毛魚的做法】6、時間到后，湯汁濃郁，魚肉軟爛就可以出鍋裝盤了 。
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