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制作饅頭要注意什么

生活百科制作

1、生饅頭坯一定要再醒半小時至一小時，發酵面團時，一定要發到時間 ， 劑子口一定要朝上 。下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花” 。
【制作饅頭要注意什么】2、上籠蒸的時候，必須在蒸籠里面刷上一層油，或者鋪上一場紗布，但是紗布必須是擠干水分的濕紗布 。
3、做面團做揉面很重要 ， 只見經過第一道揉面工序后直接做成的產品口感較硬，彈性差，內部組織粗糙，表面小氣泡比較明顯 。而經過充分揉捻的面團正好相反 ， 表面光滑 ， 口感松軟，彈性好，組織細膩 。
4、開蓋取饅頭的的時候，注意鍋蓋上的水不要滴到饅頭上面，否則很容易形成月球的表面 ， 坑坑洼洼 。