1、切豆腐之前，準備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規整部分 。
2、刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀 。
3、一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關節觸刀側面，慢慢挪動 。
【豆腐如何切絲不碎】4、豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進入豆腐片里，沖洗后，將豆腐片攤平放在菜板上，接著切絲 。切完后，放入水盆中 。這樣切豆腐就不會碎 。
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