白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒 。
【XO是紅酒還是白酒】紅酒：是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒 。
XO是代表頂極的最上乘的白蘭地酒 。白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒 。所以XO既不是白酒也不是紅酒，它從生產原料上更接近于紅酒，而從蒸餾工藝上更像白酒 。
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