1、豬肝切片，用清水浸泡15分鐘 。豬肝不要切太厚 。
2、豬肝瀝干后，放入姜段、鹽、料酒、淀粉和少許胡椒鹽拌勻腌制15分鐘 。在這期間把青椒洗凈，切段備用 。
3、豬肝熱油上鍋，快速翻炒幾下，待豬肝變色后馬上乘起來 。
4、青椒倒入熱油鍋中，大火快速翻炒 。
5、待青椒炒至七成熟時，放入豬肝，快速翻炒拌勻 。
【豬肝怎么炒好吃】6、加入鹽、雞精調味即可出鍋裝盤，如果喜歡粉點的豬肝可炒多一會兒，但不可太久，炒久的豬肝口感略硬 。
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