1、青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些 。
2、準備好辣椒，花椒 ， 大蒜，姜，洗干凈擦干水分備用 。
3、在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用 。
4、洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多余的水分 。
5、將青菜放到壇子里，使勁壓青菜 ， 使水能沒過青菜 。
6、在最上面撒上適量的鹽 。
7、最后壓上鵝卵石 。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大塊的鵝卵石最好，我們找不到大石頭，只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了
【酸菜的做法】8、泡上3天到1周便可以拿出來做菜了 。
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