【干貝肉怎么烹飪】將水發干貝盛入盆里，加入蔥 ， 姜，紹酒5克，清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出 ， 潷去蒸汁，揀去蔥 ， 姜；雞蛋清放在碗里，順一定方向打散 ， 加精鹽2、5克，味精7、5克，牛奶調勻，倒入湯盤 ， 上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結硬 ， 將干貝整齊地插于面上，再上籠屜蒸5分鐘取出；鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2勺，味精，紹酒調勻，淋于芙蓉干貝上即成 。
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