1、雞洗凈，內(nèi)臟去干凈 。姜拍成蓉 ， 小蔥切碎 。
2、在鍋中倒入冷水 ， 水量能沒過雞為準(zhǔn) 。
3、加入姜，蔥，鹽15克，胡椒粉4克，大火燒開 。
4、把雞放入水中，小火煮10分鐘，關(guān)火，在開水中泡20分鐘斷生 。
5、準(zhǔn)備一盆冰水，把雞撈出泡在冰水里10分鐘 。鍋中放油15克，大火燒至冒煙，關(guān)火 。
6、倒入之前留出的姜蓉，蔥碎 。加鹽5克，雞粉10克，胡椒粉1克，攪拌均勻 。
【怎樣切白切雞教程】7、把涼了的雞斬塊裝盤，澆上剛才制作好的油汁料 。

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