1、煮貝殼類用冷水煮 。
2、使用熱水煮貝殼類海鮮的話，只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性 ， 引起表皮變質 ， 會影響食物的食用口感 。
3、把貝殼類海鮮放冷水中煮，在冷水中比在熱水中加熱得快而均勻，除此之外，還可以在水中加點食鹽，受熱會更加均勻 。
【煮貝殼用冷水還是開水】4、貝殼類海鮮在生活中很常見，比如說蛤蜊、扇貝、牡蠣等等 。
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