吃芥末不會上火 。
中醫學認為：芥末，辛熱無毒 ， 具有溫中散寒 ， 通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等 。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲 。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末 。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管內凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果 。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟??，减少血液黏炒夰o裙π?。
【芥末上火嗎】在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味 ， 并使其風味更佳 。芥末具有強烈的刺激性 ， 有胃炎或消化道潰瘍的人忌食 。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用 。一次不要食用太多 ， 以免傷胃 。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出并變苦時就不要再食用了 。
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