食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖以及多糖；人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素. 。
碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、堅果、谷物包括水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等、水果包括甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等、蔬菜包括胡蘿卜、番薯等 。
高碳水化合物食物有：
面點：饅頭、包子、面條、面包、餅干、麻薯等；
谷物：米飯、高粱、麥子、薏米、糯米等；
根莖蔬菜：芋頭、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板栗等；
水果：香蕉、荔枝、橙、梨、桃等，大多數甜的水果都含有；
【哪些蔬菜中含碳水化合物】零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌等 。
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