1、鱈魚解凍以后去鱗片洗凈，然后用鹽跟白胡椒粉腌制15分鐘方便入味 。
2、腌過以后在魚段的兩面拍上一層干淀粉 。
3、在魚的表面再裹一層蛋液 。
4、再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味 。
【香煎雙魚怎么做】5、炒鍋開火，放油，不用等油熱就把魚段放進去 。
6、小火一面煎黃以后翻面繼續煎，煎的過程蓋上鍋蓋，這樣容易熟跟入味 。
7、煎好的鱈魚盛盤備用 。
8、番茄一個切成小丁 。
9、用煎過魚的油翻炒番茄，炒出紅油 。
10、加半小碗水大火煮 。
11、番茄煮爛以后加入番茄醬，少許鹽調味 。
12、加水淀粉勾芡 。
13、湯汁濃稠以后關火，澆在鱈魚塊上即可食用 。
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