發霉的大蒜一般是不能吃的，發霉之后會產生有害物質，吃了會導致腹瀉、腹痛、惡心、食物中毒等情況所以是不能吃的 。
【大蒜皮發霉了還能吃嗎】大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根 。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片 。
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