1、材料：牛肉200克、鴨掌5個、雞胗4個、雞蛋2個、八角4個、桂皮5克、香葉6片、老抽80毫升、料酒50毫升、元貞糖10克、姜4片、食鹽5克、調和油20毫升；
2、將驢腸、牛肉、鴨掌、雞胗洗凈焯水，雞蛋煮熟備用，將香蔥洗凈，姜洗凈切片，八角、香葉、桂皮準備好，焯好水的東西取出備用；
3、鍋內放入牛肉、鴨掌，放上香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、鹽和油，再倒入沒過所有材料的水，蓋上蓋子轉大火燉煮至開鍋；
【鹵水肉怎樣做的】4、蓋上蓋子轉大火燉煮至開鍋，繼續小火燉約二十分鐘，再放入驢腸、雞胗、雞蛋，繼續蓋上鍋蓋燉煮；
5、燉至一小時后，用筷子扎一扎雞胗，如果能輕松扎入就行了，這時大火收一收汁，就可以裝盤了 。
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