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炸醬面

生活百科

炸醬面是中國傳統特色面食 ， 被譽為“中國十大面條”之一 。做法如下：
1、先買一袋干黃醬 ， 如果是兩個人的話一小袋即可；
2、回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里 。然后用水（生水就可）慢慢調勻；
3、肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸壞惴實模冉舷悖┒≡叫≡膠?蔥切成末 ， 備用；
4、油鍋燒熱，倒油 。多少視你的喜好而定 。當然不要太少了，否則粘鍋；
5、待油燒熱后，放入肉?。?煸一煸；
6、待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內 。這時的火要調成小火；
7、在小火上慢慢熬醬 ， 用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋 。同時視醬的稠稀添加適量的水；
8、將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻；
9、待醬出香味 ， 色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋 。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
【炸醬面】10、吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存 ， 下次再吃 。