1、食材：豬排骨肉400克 ， 雞蛋1個,精鹽2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3個，干、濕淀粉各0.5湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500克 。
2、將排骨洗凈，先切成條 ， 再斬成3cm的塊，放入碗中 ， 加入精鹽，濕淀粉拌勻，再放雞蛋液調勻，然后拍上干淀粉 。
3、大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗凈，切成末 。
4、炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤 。
【排骨怎么做小吃】5、炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調入濕淀粉推勻，分裝在兩個小盤內，上桌蘸食 。
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