大白菜頭變黃能吃，只是口感不好 。白菜發(fā)黃表示葉綠素丟失，轉(zhuǎn)變?yōu)槿~黃素 。白菜開(kāi)始脫水反應(yīng) ， 蔬菜開(kāi)始變老 ， 口感不好 ， 但是沒(méi)有毒性，可以食用 。白菜葉子發(fā)黃原因：
1．水黃，水澆太多 ， 導(dǎo)致土壤積水久濕，透氣性差，甚至部分須根腐爛，表現(xiàn)出嫩葉暗黃無(wú)光澤，新梢萎縮；
2．肥黃，表現(xiàn)為老葉枝尖變黃脫落，新葉雖肥厚有光澤但一般凹凸不舒展，需要撒上一層蘿卜種子，出苗后再拔掉消耗養(yǎng)分；
【大白菜的頭變黃了還能吃嗎】3．旱黃，由于長(zhǎng)期沒(méi)澆透水或脫水 ， 新葉雖葉色正常，但下部葉片漸向上干黃脫落老化 。

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