第一、 蒜薹掐去兩頭 ， 用水清洗干凈，控干水分 。
【涼拌手撕蒜薹的家常做法】第二、 把蒜薹放入開水中焯一下，煮至八分熟撈出，用冷水過涼，瀝干水分 。
第三、 把瀝干水分的蒜薹 ， 用手撕成絲，裝盤備用撕成蒜薹絲的粗細，沒有具體要求 。
第四、 蔥切成末 ， 蒜切成末，備用 。
第五、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段 。
第六、 把切好的蔥，蒜末，放入碗中 。放入鹽，味精，白糖，少許蠔油，少許醬油，兌少量水 ， 調和成料汁 。
第七、 把調和好的料汁倒入裝有蒜薹絲的盤中，滴少許芝麻油 。把切好的紅干椒段擺放在蒜薹絲上面 。
第八、 鍋內放入適量的油加熱，油七 ， 八成熱時關火 。把熱油潑在裝有蒜薹絲盤中的紅干椒上 。食用的時候拌和均勻即可 。