1、主料：面粉250克、水100克 。
2、輔料：鹽1勺、醬油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克 。
【雜炒面怎么做】3、只要是和面條之類的面，就把握住一點的比例，一斤面，四兩水 ， 用冷水和面就可以 。
4、面和到不沾手，用保鮮膜包好 ， 醒面20分鐘 。
5、然后將面搟成大片 。不要太厚 。
6、改刀切菱形塊（菱形塊四周受熱均勻，宜熟） 。
7、切好的，稍微撒一點干面粉 ， 避免粘連 。
8、鍋里做開水 。下入面，少加點鹽，煮九分熟 。
9、撈出面，放涼水里 。
10、控干水，里面拌點油（避免粘連） 。
11、準備肉末和蔬菜（品種隨意） 。
12、鍋里加底油，一定要溫油的時候下肉末煸炒，這樣肉末不成團 。
13、下入洋蔥煸香.下入黃瓜，豌豆（提前焯過水的），枸杞 。
14、下入面，加醬油 。加五香粉，少許鹽翻炒 。
15、下尖椒，出鍋前加味精 。