1、原料：酵母4克 ， 黑米面100克，面粉400克 。
2、準(zhǔn)備好所用食材 ， 酵母用溫水化開，黑面倒入面粉中攪散攪勻 。
3、化好的酵母倒入面粉中攪開，再一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉揉成面團(tuán)扣蓋餳15分鐘 。
4、將面團(tuán)再次揉至光滑，加蓋保鮮膜，放置在溫暖處發(fā)酵 。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，面板撒黑米面粉 ， 加小蘇達(dá)，取出發(fā)好的面團(tuán)再次反復(fù)揉均、排氣 。
6、把面團(tuán)切成兩份 ， 分別搓成均勻的長(zhǎng)條 。
【黑面的做法和配方】7、切成大小一致的面劑子，拿一個(gè)面劑子放在左手掌心，右手握空拳把面劑子順一個(gè)方向揉圓揉均 ， 做成饅頭生坯 。
8、按同樣的方法做好所有的饅頭生坯，蒸鍋加水，把饅頭生坯擺入蒸鍋，蓋上鍋蓋餳發(fā)15分鐘 ， 大火燒開后，計(jì)時(shí)蒸15分鐘 ， 關(guān)火后燜5分鐘就可以出鍋了 。

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