煎鍋煎雞蛋會(huì)粘鍋主要原因是由于鍋的表面，有很細(xì)小的但又很密的劃痕，當(dāng)煎蛋時(shí)焦化的蛋白等物質(zhì)會(huì)和劃痕發(fā)生粘連 ， 如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多 ， 蛋白接觸不到鍋底，就不會(huì)再粘鍋了 。
煎雞蛋不粘鍋的方法:
【用煎鍋煎雞蛋為什么會(huì)粘鍋呢】用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱，不要燒到冒煙的程度 。給燒熱的鍋中加入適量的油 ， 接著再將油燒熱 。打入雞蛋，用小火稍煎一會(huì)，然后輕輕的晃動(dòng)炒勺 ， 如果雞蛋可以在鍋底隨意移動(dòng)了，就可以用鏟子進(jìn)行翻雞蛋了，最后可以根據(jù)自己的喜好繼續(xù)煎蛋 。

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