【如何做生醉蟹】1、主料：河蟹，輔料： 鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜 1 塊 ， 切片、蒜 6 瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮 。
2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗干凈，泡水，倒入少許白酒，有利于河蟹吐清泥沙 ， 然后撈出、瀝干 。
3、準備腌料：將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜，辣椒、花椒、八角、桂皮等調料全部放入大碗，攪拌均勻 。
4、 再把河蟹放入器皿，把腌料倒入 ， 密封，放入冰箱 。腌 24 小時后 ， 即可食用 。
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