【蛋黃沒有凝固可以吃嗎】日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標志 。但如果蛋黃還處于“溏心”狀態 ， 甚至表面的蛋白都還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃)，就不會實現有效滅菌 ， 從而增加了被致病菌感染的風險 。建議還是不要吃沒有凝固的雞蛋 。
眾所周知，雞蛋是一種營養價值很高的食品 ， 富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是人體的營養來源 。蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達1510mg，是其他肉類食品的數倍甚至數十倍 。因此，有些人認為食用雞蛋可使血脂升高，是導致冠心病的禍根，因而對蛋的食用價值產生了疑惑甚至恐懼 。
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