【動物肝臟有什么營養價值】動物肝臟含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質 。其中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，可有效地防治夜盲癥，干眼病及角膜軟化癥等 。動物肝臟含有豐富的鐵、維生素B12，是最理想的補血佳品之一 。食用動物肝臟可促進產生新的紅血球，升高血色素，對惡性貧血有良好的治療效果 。動物肝中的維生素B2，還可以補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒 。動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應 。

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