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微波爐打雞蛋幾分鐘最佳

生活百科微波爐

3分鐘 。微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘即可 ， 不要全程高火蒸，大火蒸2分鐘之后轉80度中火再蒸1分鐘 。蒸的時候蓋子不要蓋太緊，蒸出的雞蛋糕更好吃 。水和蛋的比例是1：3左右，1個雞蛋放入3倍蛋液的水即可 。
制作竅門：（1）忌加生水和熱開水 。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸 ， 營養受損，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美 。
【微波爐打雞蛋幾分鐘最佳】　?。?）忌猛攪蛋液 。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡 ， 攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體 。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可 。
　?。?）忌蒸前加入調味品 。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是 ， 蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損 。
　?。?）蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大 。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊 ， 蒸制時間過長 ， 就會使蛋羹變硬 ， 蛋白質受損 。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低 。